今年で3回目になるmanucoffeeオリジナルロット！毎年訪れた際に前年のロットのフィードバックを行い、また新しいプロセスにチャレンジできることがお互い楽しく有意義な時間になっています。このロットを皆さんにご紹介できることを大変嬉しく思います。

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●ニカラグア ブエノス・アイレス (manucoffee original lot)

コーヒーの新しい味覚体験！
レーズン、レッドワイン、ラム酒。

2020年1月に現地を訪れ作成したオリジナルロット！

このロットは昨年好評いただいたBossa House series01と同様アナエロビックファーメンテーション（嫌気性発酵）・ナチュラルを採用しています。これは酸素がない状態で活性化する微生物によって発酵を促す手法です。品種は彼らの代表的な農園ブエノス・アイレスのカトゥーラ種をセレクト。

今年で4年目になる現地訪問ですが、毎年驚くのが彼らの品質向上の為の姿勢です。年を追うごとにカップクォリティが安定し、なおかつインプルーブ（改善）し続けているのは、ドライミルやウェットミルの設備投資や新しいチャレンジを欠かさず行っているからだと気付かされます。

昨年のAnaerobic Fermentationはグレインプロバック（生豆をいれるグリーンのビニール袋。COVID-19感染予防の為manucoffeeの店内のパーテーションにも使用していました）で行っていたのですが、今年から専用のタンクを導入したことで、より密閉された状態になり一貫性をもった発酵を行えるようになっていました。

保管場所もドライミルから少し標高の高いウェットミルに移したことで、より涼しくゆっくりと発酵を促すことができています。

内容量：250g

生産国：ニカラグア Nicaragua
農園：ブエノス・アイレス Buenos Aires
農園主：バジャダレス・ファミリー Valladarez Family
位置：ヌエバ・セゴビア地区/ディピルト Nueva Segovia / Dipilto
標高：1,200～1,350M
品種：カトゥーラ Caturra
生産処理：アナエロビック・ナチュラル（60時間）Anaerobic Natural (60Hours)

PROFILE：
Raisin, Red wine, Rum, Guava, Red apple, Ripeness, Candy Sweetness, Mellow Acidity, Soft & Smooth Mouthfeel
レーズン、レッドワイン、ラム酒、グァバ、レッドアップル、完熟のフルーツ、キャンディのような甘さ、まろやかな酸味、柔らかくなめらかな質感

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